南インド タミル ベジタリアン料理 レシピ集「Pure Vegetarian」

南インド タミル ベジタリアン料理 レシピ集
「Pure Vegetarian Cookbook」
Prema Srinivasan 著
2013年
Westland
【絶版】

◆◆詳細◆◆
南インド タミル族のベジタリアン料理の伝統、調理法、食材を紹介したレシピ集

南インド タミル地方の最高のベジタリアン料理への鍵は家庭料理にある。プレマ・スリニヴァーサンの『ピュア・ベジタリアン・クックブック』は、その世界へと私たちを導いてくれる。ラッサム、サンバル、イドリスがこの地域の料理を要約していると思ったなら、スリニヴァサンはそのような料理やその他の料理の無数のバリエーションを教えてくれる。本書に掲載された100以上のレシピは、地域やコミュニティ、あるいは単に季節に影響されながら、最高の大皿料理を食卓に並べる方法を提案している。タミルの台所のバラエティーに富んだ無限の創意工夫が紹介されている。あまり知られていない料理、特定の種類の穀物を使った料理、チャツネやピクルスも愛情たっぷりに紹介されている。各セクションには、レシピにまつわる歴史や文化についての逸話的な説明と、食材、調理器具、盛り付け、そしてもちろん料理そのものを、それぞれが他の部分との関連性を示す美しい写真が添えられている。本書は、舌の肥えた美食家、あるいはタミル・インドの食と文化に関心のある人々のライブラリーに加えたい一冊である。

そのほか、伝統的な器に盛られた完成した料理写真、皿としてのバナナの葉からブリキのカップ＆ソーサー、そしてティフィンボックスなども掲載


◆◆仕様◆◆
洋書 英語
料理本 ベジタリアン カレー 南インド料理
作品集 レシピ 作り方
ペーパーバック
30.5 × 23.5 cm
328ページ

◆◆状態◆◆
表紙に経年による薄スレ・薄ヨゴレが若干ございます
ページ良好

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